Pagina's

Het verleden op je bord

Het Verleden Op Je Bord – Christianne Muusers

Ik hou van geschiedenis, lezen, lekker eten en bovendien van koken. Dus toen wij bij Ogma van de culinaire afdeling van Karakter Uitgevers een exemplaar van Het Verleden op je Bord toegestuurd kregen, was al snel duidelijk dat ik de geluksvogel was die dit boek zou mogen beoordelen. Yes!

 

Het verleden op je bord

 

Gewend als ik ben aan beduimelde tweedehandsjes, voelt het altijd als een enorme luxe om zomaar een nieuw boek in handen te krijgen. Een luxe gevoel dat wordt versterkt door de mooie vormgeving van dit bijzondere kookboek. Kookboek, geen geschiedenisboek, althans geen wetenschappelijke studie of compleet overzicht van de Nederlandse eetgeschiedenis. De schrijfster heeft voor dit boek toegang gekregen tot de Bijzondere Collecties van de Koninklijke Bibliotheek, waar ze heel oude kookboeken kon bestuderen. De recepten die ze hierin vond heeft ze bewerkt, maar wel met bewaring van de essentie van elk gerecht. Er worden dus geen ingrediënten vervangen omdat deze tegenwoordig niet meer gangbaar zijn, ze heeft zich voor het grootste deel aan het originele recept gehouden.

 

Informatie, feiten en natuurlijk recepten

Het boek begint met een inleiding en een kort informatief deel, onder andere over de denkbeelden die men in de vijftiende en zestiende eeuw over eten had, de ideeën over eten en gezondheid en de invloed van de kerk op wat men in deze tijd at. Bij elk informatief stukje volgt vaak een eenvoudig, klein recept ter illustratie van de tekst. Een deel van de informatie kende ik al, maar ik heb ook het een en ander bijgeleerd. Leuk! Van mij mocht het informatieve deel best wat langer, maar ja, ik hou dan ook erg van historische feitjes, en het is nu eenmaal – ik werd direct al gewaarschuwd- echt een kookboek. Gaandeweg volgen er meer en uitgebreidere recepten, met prachtige foto’s en mooie illustraties, telkens ook voorzien van achtergrondinformatie.

Voor mij is een kookboek vooral een boek om lekker doorheen te bladeren, een beetje bij weg te dromen en misschien ooit eens iets uit te proberen. Aan dat laatste ben ik nog niet toegekomen, die eerste twee lukten ruimschoots. Voor mij is dit een bijzonder kookboek, een waarbij de recepten, uit de vijftiende tot en met de negentiende eeuw, op interessante wijze worden gecombineerd met informatie over het voedsel uit die tijd. Wegdromen bij de plaatjes van het eten, maar ook even terug in het verleden. Weten wat en hoe men vroeger at, maakt dat de geschiedenis levend wordt gemaakt en daar hou ik enorm van.

 

Aanwinst voor je kast

Bovendien vind ik het een goede aanvulling (zeker voor iemand zoals ik, die graag het naadje van de kous wil weten) dat achterin alle originele recepten (in de originele taal en schrijfwijze) te vinden zijn. Zo kun je kijken in hoeverre het recept zoals Christianne Muusers, de schrijfster van dit boek, een specialiste op het gebied van historische kookschriften- en boeken, dat maakte, afwijkt van het originele recept. Geniaal!

Zelfs al ben je geen kookgek (of ontbreekt je daarvoor net zoals bij mij de tijd), dan nog is dit boek een aanwinst voor je kast. Er is zoveel interessants en moois te lezen dat iedere geschiedenisliefhebber hier aan zijn trekken komt. Wees wel gewaarschuwd: dikke kans dat je er trek van krijgt. In gortsoep bijvoorbeeld, of nasi goreng met vette kip. Of kalfsvink met kappertjessaus.

 

Het verleden op je bord

Of haringsalade!

 

Bon Appetit! En Karakter Uitgevers natuurlijk bedankt voor dit mooie boek.

Jolanda Lichthart, moeder, echtgenote, schrijfster, docent, lezer. Volgens Harry Mulisch zouden echte schrijvers nooit boeken lezen, en zouden echte lezers nooit een boek kunnen schrijven. Maar Harry Mulisch, Schmarry Schmulisch, ik doe het gewoon beide. Ha!

One Comment

Geef een reactie

%d bloggers liken dit:
Helaas moet Ogma ook de cookie-jar open trekken. Wij gebruiken cookies om deze website zo gebruiksvriendelijk mogelijk te maken en u te voorzien van de beste informatie. Klik op 'Instellingen wijzigen' om uw cookievoorkeuren aan te passen en voor meer informatie over het gebruik van cookies op deze website.
Annuleren